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    廚具營行
    關于商用廚房設備的幾大常識,你知道多少?
    來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2019-04-13 | 1962 次瀏覽 | 分享到:

    廚房設備,是每個家庭必備之品,那么,對于廚房設備,你又了解多少呢?相信很多人都不太了解,下面,山西廚房設備廠家給大家分享下關于廚房設備幾大常識,希望能更好的幫助大家了解廚房設備。

    廚房設備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。

    商用廚房設備

    分類
    餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
    分類一:
    1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
    廚房設備
    2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
    3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
    4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
    5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
    6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
    廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。

    分類二:
    靠前個就是烹調有關的用具了,比方說我們大家可以看到就是一些爐具和灶具之類的比較常見,因為我們在廚房里面需要通過這些工具來進行烹飪工作,所以說這些廚具是必不可少的。

    首先我們需要的是儲藏工具,因為在我們的廚房里面是不可能沒有一些蔬菜或者是肉類等等的產品,所以說需要我們大家準備一些儲存食物的工具。比方說電冰箱可以用來存放一些肉類或者是容易過保質期的產品,同時還有就是多準備一些存放餐具或者是炊具的低柜這樣的存儲柜才可以。

    其次是洗滌工具,因為我們在廚房。里面是需要洗一些碗碟之類的用于的,并且還會產生一些烹飪的垃圾之類的。所以需要我們大家配置相對應的垃圾桶之類的工具。同時一些家庭在進行配置的時候也應該配置一些消毒柜之類的用具。

    然后就是調理類的用具,比方說一些切菜板或者是必備的調料之類的用具都是需要我們大家準備好的。尤其是一些像醬油或者是鹽這樣調味品也需要多多的準備一些才可以滿足我們的生產使用。

    商用廚房設備

    選購方法
    1. 廚房設備的主體是上下柜和立柜,上下柜的標價單位是每米計算,立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的,當你選購某種牌號的廚具后,支付一定數量的定金,商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小,經測量設計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間,專業人員會上門進行安裝。
    2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。
    3. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

    如何辨別節能灶優劣

    這里有幾個方法供大家參考:
    1、了解熱效率:熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標,燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ,而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準,一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。
    2、節能率:節能率是很多客戶關心的問題,很多廠家會在這個數據上大做文章,實際還是要以測試的數據為準,一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。
    3、廢氣排放:燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體,國家標準是不大于0.1%,這個數值越小越好。
    4、噪音:噪音也是一種污染,好的節能灶噪音低。
    5、排煙口溫度:這是一種非常簡單的測試方法,好的節能灶排煙口的溫度非常低,而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

    商用廚房設備

    抽油煙機正確的選購
    抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品,為了保證排煙達到環保標準,必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統。污水排出應該經過污水隔油池,分離出固態垃圾和油污后,進入下水道。廚房環境相對封閉,必須設置新風系統,保證燃氣安全并改善廚房工作環境和排煙效果。

    廚房設備如何保養:
    1. 不能用水沖洗柜體,通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
    2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。
    3. 較好不要用具有腐蝕性的清潔劑。
    4. 及時清潔,避免堆積頑垢。

    以上就是廚房設備的基本信息,包含分類,如何保養,如何選購廚房設備,相信這些對于大家而言,都是有用的知識。希望可以幫助到你。

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