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    商用廚房設備選擇原則
    來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2019-05-08 | 1374 次瀏覽 | 分享到:
    商用廚房設備
    工欲善其事必先利其器,一個好的餐廳必定要有一個好的廚房,一個好的廚房,必定要有好的商用廚房設備,那么怎么去選擇一個好用的廚房設備呢?只需遵循以下幾點,就能讓你的廚房變得實用高效起來!
    商用廚房設備
    一、安全性原則
    安全性是廚房生產的前提,商用廚房設備安全主要有以下三方面含義:
    (1)由于廚房環境的特殊性,大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣?以及空氣濕度等對設備產生的不力影響。因此,廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫,甚至防侵蝕性能的高質量設備。
    (2)廚房員工工作強度大,難免在設備使用上會不太注意設備保護。因此,廚房設備要操作簡便,自身安全系數高,一般操作不易損壞才行。
    (3)廚房設備要符合衛生安全的要求。由于廚房設備大多直接接觸食品,其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此,設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇。
     
    二、實用、便利性原則 
    實用、便利性是指選配商用廚房設備不應只注重外表新穎,或功能特別全面, 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。設備應簡單并可有效發揮其功能。設備的功能以實用、適用為原則,同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。 
     
    三、經濟、可靠性原則
    購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析,力求 以適當的投入,購置到效用最好、最適合本餐飲企業生產使用的設備。
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