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      廚具營行
      商用廚房設備管理三大原則
      來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2019-05-14 | 1471 次瀏覽 | 分享到:
      商用廚房設備
      商用廚房設備包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。在餐飲廚房中,增加適當的機械和設備,不但能大大提高生產力,便于生產的規范化、數字化,同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。廚具營行在管理上應堅持三大原則,才能科學地用好這些設備。
      商用廚房設備
      1、商用廚房設備選購應堅持實用的原則:廚房中應根據不同的檔次和經營的具體任務,適當配備各工種的不同設備,進購廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產環境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。
       
      2、設備使用應堅持正確的原則:正確、合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。在設備的使用上應做到“四懂三會”:“四懂”即懂設備性能;懂設備的結構;懂設備的原理和設備的用途?!叭龝睘椋簳褂迷O備、會保養設備和會排除設備的故障。
       
      3、設備保養應堅持定期的原則:商用廚房設備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養措施并加以實施,才能減少設備的不正常損壞,避免不必要的經濟損失。廚師在使用設備時,要隨時反映設備的使用情況。廚房應指定專人負責設備使用、保養、定期檢查,并與平日尋視設備運轉相結合,做好記錄,有問題及時上報及時修理。維護人員應建立廚房設備檢修制度,并負責設備使用的監督管理,避免出現設備事故和損壞情況,保證設備完好程度。以上就是合肥廚房設備管理三大原則了,我相信只要做好這三點,廚具營行會得到更多人的使用和推廣。
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